สำนักพิมพ์ Pann Book

สรุปหนังสือ ทะยาน คิดแบบ Startup ทำอย่าง SME มีระบบอย่างมหาชน โดย โธมัส พิชเยนทร์ หงษ์ภักดี ผู้เป็น CEO บริษัท Anitech
Businessประสบการณ์ชีวิตสำนักพิมพ์ Pann Book

ทะยาน คิดแบบ Startup ทำอย่าง SME มีระบบอย่างมหาชน โดย CEO Anitech

สรุปหนังสือทะยาน คิดแบบ Startup ทำอย่าง SME มีระบบอย่างมหาชน ที่เขียนโดยคุณโธมัส พิชเยนทร์ หงษ์ภักดี ผู้เป็น CEO บริษัท Anitech เล่มนี้หลังจากผมได้หนังสือมานานจากพี่คนหนึ่งและก็เพิ่งได้หยิบอ่านหนังสือได้รู้จักคุณโธมัสผ่าน Clubhouse ไม่นาน ก็พบว่านี่เป็นหนังสือที่ผมรู้สึกเสียดายมาก ไม่ใช่เสียดายที่ได้อ่าน แต่เสียดายที่หยิบมาอ่านช้าไป เป็นหนังสือที่ต้องใช้คำว่า “รู้งี้” อ่านไปนานแล้ว เพราะเนื้อหานั้นกลั่นออกมาจากประสบการณ์ตรงของคุณโธมัสที่ผ่านร้อนหนาวมากมาย ประสบการณ์อันล้ำค่าของผู้ประกอบการตัวจริงที่สามารถเปลี่ยนจากธุรกิจเสริมนอกเวลางาน ให้กลายเป็นธุรกิจหลักและกลายเป็นหนึ่งในธุรกิจที่กำลังจะเข้าสู่ตลาดเปิด IPO ในเร็ววัน กับคำว่า Startup ที่หลายคนสงสัยกันว่าเจ้าสิ่งนี้คืออะไร เพราะเรามักได้ยินธุรกิจใดๆ ล้วนเรียกตัวเองว่า Startup มากมาย แม้บางอันฟังดูย้อนแย้งมากว่านี่หรือสตาร์ทอัพ หรือบางอันนั้นไม่ใช่บริษัทเทคโนโลยีแต่อย่างไร Startup is Mindset คุณโธมัสได้ให้คำนิยามว่าอะไรคือ Startup ไว้อย่างน่าสนใจจนผมรู้สึกประทับใจ เขาบอกว่า Startup ไม่ใช่เรื่องของ Technology แต่เป็นเรื่องของแนวคิด คิดแบบทำน้อยได้มาก ถ้าจะทำมากก็ต้องทำอย่างฉลาดให้ได้กำไรเพิ่มขึ้นมากกว่าแรงที่ลงไป เพราะถ้าทำธุรกิจด้วยแนวคิดทั่วไปนั้นอาจจะต้องใช้เวลา 20 ปี แต่ถ้าคิดอย่าง Startup ไม่ว่าจะเป็นธุรกิจแบบ […]

Read more
สรุปหนังสือ ยักษ์ล้ม เกรียติอนันต์ ล้วนแก้ว
BusinessMarketingสำนักพิมพ์ Pann Book

ยักษ์ล้ม

สรุปหนังสือ ยักษ์ล้ม ของคุณเกรียติอนันต์ ล้วนแก้ว เป็นหนังสือเล่มเล็กอ่านง่าย แค่มีกาแฟซักแก้วกับเวลาซักหน่อย อ่านย่อยหลังมื้ออาหารก็ยังได้ เป็นหนังสือเล่มเล็กแต่เนื้อหากลับไม่เล็กเหมือนรูปเล่ม รวม 18 เรื่องราวของบริษัทยักษ์ใหญ่ทั้งหลายทั่วโลกจากการ “ล้ม” และ “ลุก” มาให้ฟังเป็นความรู้ไกล้ตัวที่น่าสนใจ ผมขอเล่าย่อๆ ของ 18 บทจาก 18 บริษัท ให้อ่านง่ายๆพอกระตุ้นกระสัยให้อยากหาอ่านต่อแล้วกันนะครับ 1. ความปราชัยของอีเบย์ เมื่อฉลามเจ้าสมุทรพ่ายแพ้จระแห่งแม่น้ำแยงซีเกียง เพราะความไม่เข้าใจในผู้คนและตลาดอย่างแท้จริง และหลงคิดว่าถ้ากวาดความสำเร็จจากทั่วโลกมาได้ก็น่าจะใช้สูตรสำเร็จเดียวกันเพื่อพิชิตจีนได้ 2. อวสานพิมพ์ดีดโอลิมเปีย จุดจบของกบใหญ่ในกะลา เพราะเข้าใจตัวผิดว่าตัวเองขายเครื่องพิมพ์ดีด เพราะคนไม่ได้ต้องการเครื่องพิมพ์ดีดจากโอลิมเปีย แต่คนต้องการเครื่องใช้สำนักงานที่เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานที่ดีขึ้นต่างหาก ทำให้โอลิมเปียไม่ยอมปรับตัวจนโดนคอมพิวเตอร์แย่งตลาดเครื่องใช้สำนักงานที่ตัวเองเคยเป็นเบอร์หนึ่งไปจนเจ๊ง 3. ฮาร์เล่ย์หลงทาง การ(เกือบ)ฆ่าตัวตายของแบรนด์ทรงพลัง เพราะหลงคิดว่าโลโก้ฮาร์เล่ย์ติดอะไรก็ขายได้ ทำอะไรก็ขายดี จนเอาไปขยายขายไปทั่วแม้กระทั่งเนคไทค์และน้ำหอม จนแฟนของแบรนด์ตัวจริงรับไม่ได้เริ่มหายไปเรื่อยๆ แต่ยังดีที่ผู้บริหารกล้ายอมรับผิด รู้จักปรับตัว จนแบรนด์กลับมาผงาดได้อีกครั้ง 4. เรโนลต์-นิสสันกอดคอกันรุ่ง คู่ขวัญความสำเร็จ..บนความสัมพันธ์ที่เท่าเทียม หลายครั้งการควบรวมบริษัทก็อาจหมายถึงหายนะในทางธุรกิจ เพราะบริษัทที่ใหญ่กว่ามักจะหาทางครอบวัฒณธรรมของบริษัทที่ตัวเองซื้อมาให้กลายเป็นส่วนนึงของตัวเอง จนลืมไปว่าแม้แต่คนสองคนที่เป็นแฝดแท้ๆยังมีความต่าง แล้วนับประสาอะไรกับบริษัทที่มีคนเป็นร้อยเป็นพันจนผสมกันได้กลมกลืนไร้รอยต่อ แต่ไม่ใช่กับการควบรวมของสองบริษัทนี้ ที่สามารถช่วยส่งเสริมกันจนต่างฝ่ายต่างมีมูลค่าเพิ่มขึ้นหลายเท่าในช่วงเวลาไม่กี่ปี 5. มหากาพย์การต่อสู้..ธุรกิจจอยักษ์ […]

Read more
สรุปหนังสือ ฆ่าไม่ได้ ตายไม่เป็น
BusinessMarketingสำนักพิมพ์ Pann Book

ฆ่าไม่ได้ ตายไม่เป็น

สรุปหนังสือ ฆ่าไม่ได้ ตายไม่เป็น ถอดบทเรียนการอยู่รอดของธุรกิจ ในยุคที่ทุกอย่างรอบตัวโดน Disrupt โดย เกียรติอนันต์ ล้วนแก้ว เล่มนี้เป็นหนังสือแนวธุรกิจและการตลาดที่ดีมากๆๆๆอีกเล่มหนึ่ง ดีมากขนาดที่ว่าผมรู้สึกเสียดายหน้าปกที่ออกแบบไม่ดึงดูดให้น่าหยิบมาลองเปิดอ่านเอาเสียเลย ขอโทษที่อาจจะพูดแรงไป แต่มันคือความจริงที่น่าเสียดายครับ เพราะหนังสือเล่มนี้มีเนื้อหาที่ดีมาก มากขนาดที่ว่าขนาดผมอ่านหนังสือแนวธุรกิจและการตลาดมาก็ไม่น้อย ถ้านับจากแค่ที่มีสรุปไว้ในเว็บนี้ก็ 68 เล่ม และนี่จะเป็นเล่มที่ 69 แต่ถ้าให้นับรวมกับเล่มที่เคยอ่านจบไปนานแล้วก่อนจะทำเพจทำเว็บก็น่าจะเกือบสองร้อยเล่มได้มั้งครับ แต่เชื่อมั้ยครับว่าหนังสือเล่มนี้เนื้อหามากกว่าครึ่ง หรือเกือบจะทั้งเล่มเป็นเรื่องที่ผมยังไม่เคยรู้และได้ยินที่ไหนมาก่อน ยกเว้นตัวอย่างเรื่อง Kodak หรือสายการบิน Southwest Airline ซึ่งกรณีของสองบริษัทนี้เป็นเคสที่คลาสสิกมากๆ เพราะรายนึงจากยักษ์ใหญ่กลายเป็นเหลือแค่ชื่อ ส่วนอีกรายเป็นผู้บุกเบิกสายการบินต้นทุนต่ำที่ยากจะไล่ตาม แต่ทั้งสองกรณีนี้แม้จะผ่านมานานหลายสิบปีมาก ก็ล้วนแต่เกี่ยวข้องกับหัวข้อใหม่อย่าง Disruption ทั้งสิ้น เพราะการ Disrupt ไม่ได้เกี่ยวกับเทคโนโลยีหรือขนาดความใหญ่ของธุรกิจเท่านั้น แต่เกิดจากกรอบความคิดที่คับแคบ มองเกมไม่ออก อ่านตลาดไม่ขาด จนไม่เข้าใจว่าจริงๆแล้ว “ตัวเองอยู่ในธุรกิจอะไร” เพราะมัวแต่ไปโฟกัสผิดจุดว่า “ตัวเองขายอะไร” จนพลาดท่าเจ๊งไปในที่สุดครับ เริ่มจากเคสสุดคลาสสิกของการเจ๊งระดับโลก Kodak ที่เป็นผู้ผลิตกล้องดิจิทัลได้เป็นเจ้าแรกของโลก แต่กลับเลือกที่จะเก็บมันเอาไว้ให้ลึกที่สุด ห้ามคนที่รับรู้ไม่ให้เปิดเผยสู่โลกภายนอก เพราะพอสร้างกล้องดิจิทัลแรกของโลกขึ้นมาได้ก็เกิดอาการกลัวว่าเจ้าสิ่งนี้แหละจะทำให้พวกเค้าหายนะ เพราะถ้าคนไม่ต้องใช้ฟิล์มล้างรูป แล้วพวกเค้าจะอยู่กันได้อย่างไร จากกรอบความคิดที่ผิดที่มองว่าตัวเองขายฟิล์มมานานเป็นรายได้หลัก […]

Read more
FoodLifestyleTravelสำนักพิมพ์ Pann Book

บันทึกการเดินทางในโลกกาแฟ

ในฐานะคนที่กินกาแฟเข้าปากอยู่ทุกวัน แต่กับเรื่องกาแฟนั้นกลับไม่ค่อยมีความรู้อะไรเลย หนังสือเล่มนี้เลยเหมือนเติมคาเฟอีนเรื่องกาแฟให้สมองผม เผื่อคราวหน้าที่มีใครถามเรื่องกาแฟจะได้พอมีอะไรไปโม้เขาได้บ้าง ที่ผ่านมาผมไม่เคยรู้เลยว่า กาแฟชั้นเยี่ยมที่อิตาลีนั้น เมล็ดส่วนใหญ่กลับมาจากอินเดีย อินเดียเป็นหนึ่งในชาติที่ส่งออกเมล็ดกาแฟเป็นลำดับต้นๆของโลก โดยเฉพาะส่งออกไปยังอิตาลี ดินแดนต้นตำรับเอสเพรสโซ่ของโลก ผมไม่เคยรู้มาก่อนเลยว่าร้านกาแฟที่อิตาลีนั้น ถ้ายืนกินที่บาร์จะถูกกว่านั่งกินที่โต๊ะถึงเกือบเท่าตัว และที่นั่นมีร้านกาแฟเก่าแก่ที่เปิดมากว่า 200 ปี ที่ชื่อ Cova Pasticceria ที่ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี 1817 รู้แบบนี้อยากลองบินไปดื่มซักช็อตเลยครับ แต่ก็ยังไม่สุดเพราะมีร้านกาแฟที่น่าจะเก่าแก่ที่สุดในโลกอยู่ที่เมืองเวนิส ที่มีอายุเกือบ 300 ปี ชื่อ Caffe Florian ที่เปิดมาตั้งแต่ปี 1720 จนถึงทุกวันนี้ และว่ากันว่าหลายๆบทประพันธ์ที่ดังก้องโลก ก็ถูกเขียนขึ้นที่ร้านนี้ตั้งแต่สมัยนั้น สุดท้ายถึงได้รู้ว่าผู้เขียนเป็นเจ้าของร้าน Pacamara ร้านกาแฟคุณภาพดีที่ผมเคยได้ลองไปกินมาครั้งนึง พออ่านจบทำให้ผมอยากไปอีกรอบนึงเลยวันหยุดนี้ สิ่งนึงที่ผู้เขียนพูดไว้อย่างน่าสนใจคือ เมืองไทยเป็นที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติอาหารที่ซับซ้อนและลุ่มลึก จนดังระดับโลก แต่ทำไมกับรสชาติกาแฟของคนไทยนั้นต่างกันโดยสิ้นเชิง เมื่อเทียบกับประเทศที่ขึ้นชื่อเรื่องกาแฟ ไม่ว่าจะ อเมริกา อิตาลี อินเดีย หรือ ออสเตรเลีย อยากจะเห็นคนไทยเปิดรับกาแฟรสชาติใหม่ๆจากโลคัลแบรนด์บ้าง ไม่ใช่ต่อแถวกับร้านกาแฟเชนใหญ่ๆอย่างเดียว นั่นซิครับ เป็นการเปรียบเทียบที่ทำให้เห็นภาพชัดดี ว่าแต่วีคเอนนี้ผมคงต้องไปอุดหนุนความตั้งใจของคนเขียนถึงความพยายามยืนหยัดในโปรไฟล์กาแฟของตัวเองหน่อยละครับ อ่านแล้วเล่า อ่านเมื่อปี 2018 […]

Read more
BusinessMarketingสำนักพิมพ์ Pann Book

Biz View 361º กระตุกต่อมคิด มองธุรกิจมุมใหม่

“มุมใหม่” คำง่ายๆแต่น้อยคนนักจะทำได้ เพราะคนเราส่วนใหญ่มักจะติดมุมมองเดิมจากความเคยชิน ความเคยชินทำให้เราใช้สมองกับสิ่งนั้นลดลงโดยธรรมชาติ ซึ่งก็ไม่ผิดแปลกอะไร เพราะนั่นเป็นพันธุกรรมของมนุษย์เราที่ถูกโปรแกรมมาโดย DNA แล้วว่าพยายามเซฟพลังงานให้มากที่สุด โดยเฉพาะพลังงานทางความคิดที่ต้องใช้สมอง เพราะใครจะเชื่อว่าสมองที่หนักแค่ 1.2 กิโลนิดๆ กลับใช้พลังงานมากถึง 20% แต่ก็ยังมีกลุ่มคนจำนวนน้อยที่สามารถข้ามขีดจำกัดนั้นไปได้ ด้วยการใช้สมองให้มากกว่าคนทั่วไป พยายามคิดหา “มุมใหม่” ใน “สิ่งเดิม” จนเจอโอกาสมากมายที่มีแต่คนมองข้ามทั้งๆที่มองเห็นอยู่ตรงหน้า จนทำให้คนเหล่านั้นกลายเป็นผู้ที่ “ประสบความสำเร็จ” ทั้งหลายแหล่ที่เราเห็นตามหน้าข่าวทีวี หนังสือพิมพ์ หรือบนหน้าฟีดเฟซบุ๊คของเราด้วยซ้ำไป ฟังแบบนี้อาจจะดูท้อ แต่ความจริงแล้วการพยายามหา “มุมมองใหม่” เป็นเรื่องที่สร้างและฝึกฝนได้ เพราะถ้าเค้าทำได้ เราก็ต้องทำได้ แค่ที่ผ่านมาเราส่วนใหญ่ยังไม่ค่อยเข้าถึงศักยภาพส่วนนั้นของตัวเราเท่านั้นเอง ทีนี้กลับมาที่เนื้อหาในเล่ม เต็มไปด้วยเรื่องเล่าจากเรื่องราวของหลากหลายแบรนด์ดังมากมายจากทั่วโลก รวบรวมไว้ให้เราได้ศึกษาแนวทางการเห็น “มุมใหม่” ที่ต่างกันไป เพื่อที่เราจะได้เอาปรับใช้กับแบรนด์ของเรา หรือแบรนด์ของลูกค้าเรา เพื่อสร้างโอกาสใหม่ๆที่จะทำไปสู่ยอดขายที่มากขึ้น เพราะในโลกทุกวันนี้ที่เต็มไปด้วยการแข่งขันมากกว่าวันไหนๆที่ผ่านมา และการแข่งขันที่ว่าก็ไม่เคยลดลงเลย แต่ในขณะเดียวกันก็เต็มไปด้วยโอกาสที่หลากหลายมากกว่าทุกยุคสมัยที่ผ่านมาเช่นกัน ไม่ว่าจะด้วยสื่อโซเชียลมีเดีย หรือสื่อออนไลน์ ที่คนส่วนใหญ่เข้าใจว่ามันฟรีและรู้ว่ามันถูก ซึ่งก็ถูก ไม่ผิดครับ เมื่อเทียบกับสื่อในยุคก่อนๆที่ผ่านมา ไม่ว่าจะทีวี วิทยุ หนังสือพิมพ์ หรือแมกกาซีน เมื่อเทียบกับสื่อออนไลน์หรือโซเชียลมีเดียแล้ว พ่อค้าแม่ขายตึกแถวทั่วไปก็สามารถลงโฆษณาได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องตั้งสติว่า […]

Read more
BrandingBusinessMarketingStrategyสำนักพิมพ์ Pann Book

สาวไส้แบรนด์ดัง มาสร้างแบรนด์ให้โดน

เต็มไปด้วยเรื่องราวของแบรนด์ดังทั้งไกล้ตัว(ในประเทศ)และไกลตัว(แบรนด์อินเตอร์)มากมาย ตั้งแต่แม่กิมไล้ของฝากยอดนิยมเวลาเมืองเพชรบุรี ไปยันแบรนด์โซนี่อดีตยักษ์ใหญ่ระดับโลก ให้ได้รู้ในเรื่องที่ไม่เคยรู้ หรือเจาะให้ลึกในเรื่องที่พอรู้อยู่แล้ว เป็นหนังสือที่อ่านสนุกเข้าใจง่าย เอาจริงๆใช้เวลาแค่ 2 ชั่วโมงก็จบแล้ว ถ้าถามว่าหนังสือเล่มนี้เหมาะกับใคร ผมว่าเหมาะกับทุกคนที่สนใจอ่านเอาประดับความรู้รอบตัว โดยเฉพาะนักการตลาดหรือคนทำโฆษณาที่อาจจะแนะนำให้หามาอ่านเป็นพิเศษหน่อย แล้วคุณจะได้มุมมองใหม่ๆในการวางแผนกลยุทธ์หรือการทำการตลาดมากขึ้น ผมขอหยิบบางบทบางตอนที่เห็นว่าน่าสนใจ เอามาเล่าเป็นน้ำจิ้มเรียกน้ำย่อยให้คุณไปหาซื้ออ่านก็แล้วกันนะครับ ว่าด้วยเรื่องของแบรนด์ที่ดี แบรนด์ที่ดีสามารถสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้าได้มากกว่าแบรนด์อื่นซึ่งขายสินค้าประเภทเดียวกัน เคสตัวอย่างคือ เมื่อประมาณ 20 ปีที่แล้ว บริษัทฮิตาชิของญี่ปุ่นกับบริษัทจีอีของอเมริกา ร่วมกันลงทุนสร้างโรงงานผลิตโทรทัศน์ในประเทศอังกฤษ พอผลิตออกมาแล้วแต่ละฝ่ายก็เอายี่ห้อของตัวเองมาติด ตั้งราคาได้เองตามใจชอบ ทำไปทำมาปรากฏว่า โทรทัศน์ซึ่งติดยี่ห้อฮิตาชิตั้งราคาได้สูงกว่าจีอีถึง 75 ดอลลาร์ แถมยังขายได้มากกว่าสองเท่าแสดงว่าแบรนด์ฮิตาชิมีภาษีดีกว่าจีอีอยู่หลายขุม หลักการตั้งชื่อแบรนด์มีอยู่ 3 ประเภทใหญ่ด้วยกัน หลักการแรกเรียกว่า จูเลียต (Juliet Principle) หลักการที่สองเรียกว่า จอยซ์ (Joyce Principle) หลักการสุดท้าย คือ แจม (Jam Principle) หลักการจูเลียตได้มาจากงานเขียนเรื่อง โรมิโอกับจูเลียตที่ใครๆก็รู้จัก ในช่วงหนึ่งของบทละคร จูเลียตพูดว่า “…that which we call a rose, […]

Read more
Businessสำนักพิมพ์ Pann Book

ปั่นฟรีคิกพลิกไอเดีย

ไม่อยากจะเชื่อว่าจะมีคนเอาเรื่องราวของธุรกิจและการตลาด ไปเปรียบเทียบกับฟุตบอลได้อย่างหมดจดได้อย่างหนังสือเล่มนี้ ถ้าคุณเป็นคนที่พอรู้เรื่องบอลบ้าง คุณก็จะเข้าใจเรื่องราวการตลาดและมุมมองของธุรกิจได้ง่ายขึ้น เพราะผู้เขียนๆเปรียบเทียบการตลาดกับฟุตบอล ตั้งแต่การเลือกนักเตะ แผนการเล่น ไปยันการปั่นฟรีคิก ให้กลายเป็นเรื่องการตลาดได้อย่างไม่น่าเชื่อ หรือถ้าคุณไม่รู้จักโลกของฟุตบอลเท่าไหร่นัก แต่คุณพอรู้เรื่องการตลาดหรือธุรกิจอยู่บ้าง หนังสือเล่มนี้ก็จะช่วยคุณเปิดมุมมองใหม่ให้รู้จักโลกของฟุตบอลด้วยมุมมองการตลาดและธุรกิจได้อย่างน่าสนุก เผื่อเวลาที่คุณต้องไปคุยธุรกิจกับคนที่ชอบฟุตบอล คุณก็จะต่อติดกับเค้าได้ง่ายขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ ผมขอหยิบบางตอนบางหน้า ที่น่าสนใจมาเล่าให้ฟังพอกระตุ้นความอยากซื้อหนังสือเล่มนี้ซักหน่อยแล้วกันครับ ขนาดสนาม เคยสงสัยมั้ยว่าทำไมการแข่งฟุตบอลถึงต้องมีฝ่ายละ 11 คน มีฝ่ายละ 20 คนไม่ได้หรอ หรือเหลือแค่ฝ่ายละ 7 คนไม่ได้หรอ คำตอบก็คือได้ครับ แต่ตัวแปรที่ทำให้ต้องมีฝ่ายละ 11 คนในการแข่งแบบปกติก็คือ “ขนาดของสนาม” ด้วยขนาดเท่านี้จำนวนคนที่เหมาะสมไม่น้อยไปจนหมดแรงวิ่ง หรือไม่มากไปจนวิ่งชนกันไม่สนุก ด้วยขนาดของสนามฟุตบอลมาตรฐานนี้น่าจะผ่านการทดสอบและทดลองมามากมายจนเหลือตัวเลข 11 คน เป็นตัวเลขที่เหมาะสมมากที่สุด เรื่องธุรกิจก็เหมือนกันครับ การจะจ้างพนักงานแต่ละคนมาก็ต้องมีพื้นที่สนามที่เหมาะสมให้เค้าได้แสดงฝีมือ เพราะถ้าเกิดจ้างมาน้อยไปก็จะเกิดการเหนื่อยล้าเกินจำเป็น หรือถ้าจ้างมากไปก็จะกลายเป็นตัวสำรองที่ไม่ได้แสดงฝีมือ การประชุม ปัญหาสุดคลาสสิคของการทำงานก็คือ การประชุมที่มากมายไม่รู้จบ แถมยังยืดเยื้อไม่มีสาระ แต่จะไม่ประชุมก็ไม่ได้ เพราะไม่อย่างน้อยก็จะไม่รู้ว่าใครควรจะต้องไปทำอะไรต่อ  ซากะมากิ ฮิซาชิ ประธานของบริษัทแคนนอนอิเล็กทรอนิกส์ที่ญี่ปุ่นเปลี่ยนกฏการประชุมขึ้นมาใหม่ ทำให้การประชุมใช้เวลาน้อยลงแต่ได้ประสิทธิภาพไม่น้อยลงด้วยการ ตัดวาระการประชุมที่ไม่จำเป็น เริ่มประชุมให้ตรงเวลา ใครมาสายปรับตังค์ แบ่งเวลาตามวาระให้ชัดเจน ใครพูดเกินเวลาโดนปรับตังค์ สร้างวัฒนธรรมไม่พูดออกนอกเรื่อง […]

Read more
FoodHistoryสำนักพิมพ์ Pann Book

Book Of Beer การดื่มเบียร์คือศิลปะอย่างหนึ่ง

ถ้าสนใจเรื่องเบียร์ หรืออยากรู้ว่าเบียร์ที่ดื่มอยู่บ่อยๆนั้นมีประวัติความเป็นมายังไง เบียร์แบ่งออกได้กี่ประเภท แก้วเบียร์มีกี่ชนิด(ขอบอกว่าเยอะมาก) แต่ละชนิดให้ผลต่างกันยังไง เบียร์แต่ละชนิดควรกินที่อุณหภูมิเท่าไหร่ที่จะขับรถเบียร์ออกมาได้ที่สุด และอีกสารพัดความรู้เรื่องเบียร์ที่อ่านจบได้ง่ายๆใน 160หน้านิดๆ.. งั้นขอเล่าย่อๆในช่วงต้นๆของเล่มนี้เก็บไว้ให้ตัวเองในวันหน้าที่จะกลับมาอ่านก็แล้วกัน.. เบียร์กำเนิดแถบเมโสโปเตเมียหรือแถวอิรักในปัจจุบันเมื่อราวๆหมื่นปีก่อน จากนั้นก็แพร่ขยายความนิยมไปยังอียิปต์จนเป็นที่นิยม และยกระดับการทำเบียร์เป็นอุตสาหกรรมโบราณก็ว่าได้ เบียร์กลายเป็นหนึ่งสิ่งแลกเปลี่ยนแทนเงินตราในยุคนั้น คู่กับขนมปังและเนื้อตากแห้ง โดยกลุ่มนักบวชเป็นกลุ่มหลักที่เป็นเจ้าของเบียร์รองจากพวกราชวงศ์ เพราะอะไรล่ะ? เพราะในสมัยโบราณนั้นนักบวชเป็นผู้เก็บภาษีจากผลผลิตต่างๆ ก็เลยมีสิทธิ์เข้าถึงพืชผลที่ดีที่ใช้ทำเบียร์ได้ก่อนใคร.. แล้วนักบวชกินเบียร์ไม่บาปหรอสมัยนั้น? ไม่บาปหรอกครับกลับถือว่าได้บุญซะอีก เพราะความยากในการผลิตทำให้มันกลายเป็นของดีมีค่าไปซะอย่างนั้น.. จากนั้นพระเจ้าอเล็กซานเดอร์มหาราชชาวบาบิโลนผู้มายึดครองอียิปต์แล้วพาวัฒนธรรมไวน์เข้ามาแทนที่ จนเบียร์กลายเป็นเครื่องดื่มของชนชั้นล่างหรือสัญลักษณ์ของผู้แพ้สงครามนั้นเอง.. แต่ด้วยเสน่ห์ของเบียร์เองก็สามารถพาตัวเองไปแจ้งเกิดในยุโรปโดยชาวสเปนเป็นชาติแรก และจุดพลิกผันที่ทำให้เบียร์แจ้งเกิดก็คือชาวบาวาเรีย หรือชาติเยอรมันในปัจจุบัน จากนั้นเบียร์ก็กลายเป็นเครื่องดื่มสามัญของทุกชนชั้นไป เบียร์นั้นประกอบด้วยส่วนสำคัญ 4 อย่างคือ น้ำ มอล์ต ฮอปส์ และยีสต์ จาก 4 อย่างนี้กลายเป็นเบียร์กว่าหมื่นชนิดทั่วโลก และเยอรมันเป็นชาติแรกและชาติเดียวในโลกที่มีกฏหมายการทำเบียร์ว่าจะใช้ส่วนผสมได้ไม่เกิน 4 อย่างที่บอกไป น่าทึ่งใช่มั้ยครับกับเรื่องของเบียร์ ยิ่งจิบเบียร์ดีๆไปอ่านไปก็ยิ่งเพลิน.. Book Of Beer การดื่มเบียร์คือศิลปะอย่างหนึ่ง ณัทธร วงศ์ภูมิ เขียนสำนักพิมพ์ Pann Book อ่านเมื่อปี 2017

Read more